La experimentación en la producción de caracoles para el consumo humano, que desarrolla la empresa Zamacol, y la innovación en la cocina tradicional zamorana, que representa el restaurante El Rincón de Antonio, se unen en la organización de unas peculiares Jornadas Gastronómicas del Caracol para degustar y promocionar nuevos platos y sabores. Esta iniciativa cuenta con el apoyo de la Sociedad para el Desarrollo Económico y Social de Zamora (Sodeza), creada por la Diputación Provincial para promover las iniciativas de emprendedores y la cultura empresarial que generen y consoliden tejido económico y empleo.
Fruto del maridaje entre dos experimentos, uno ya consolidado, El Rincón de Antonio, y otro, Zamacol, iniciando su andadura y carácter demostrativo de riesgo y oportunidad en tiempo de crisis, surgen las primeras Jornadas Gastronómicas del Caracol que se desarrollarán en Zamora del día 24 de abril hasta el domingo 29. La titular de la citada empresa y emprendedora autónoma, Verónica González, se dedica desde hace dos años a la helicicultura ecológica experimental, cría de caracoles, en una de las naves cedidas en el Vivero de Empresas 'La Aldehuela', de la Diputación zamorana, gestionado por Sodeza.
En mayo de 2010, esta emprendedora inició la producción de caracoles para destinarlos al consumo humano a escala provincial, regional y nacional y, a finales del año pasado, una vez superada la fase experimental del proceso productivo y de consolidación del proyecto (reproducción, cría, selección, engorde, canales de distribución y venta) estableció relaciones comerciales con varias tiendas y restaurantes de la capital zamorana y de Madrid, explicaron fuentes de Sodeza.
El Rincón de Antonio, restaurante fundado en 1999 por Antonio Jesús González, ubicado en pleno casco antiguo e histórico de Zamora, destaca "tanto por su compromiso con la calidad de la cocina tradicional zamorana y castellano leonesa, basada en productos autóctonos, como por la innovación, el carácter vanguardista y la variedad en la elaboración de los platos que se ofrecen en sus cartas, acompañados de una generosa bodega, conjugando experiencia y profesionalidad con sorprendentes ocurrencias culinarias", destacaron las mismas fuentes.
