Recetas
Aspic de setas
El aspic es una gelatina con sabor y aromatizada. Se utiliza mucho en buffets y su presentación es impecable una vez decorada
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Barbudas en ensalada
De sabor delicioso y muy delicada de conservar. Debe desecharse en cuanto se oscurece el borde del “sombrero”
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Barbudas gratinadas
La barbuda es una seta delicada de manejar. Suele estar muy limpia, si no es así hay que rasparle las barbas con el borde romo de un cuchillo
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Boletus en ensalada
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Los boletos se lavan, se escurren bien y se cortan en rodajas finas. En una sartén se calienta la mantequilla y se rehoga en [..]
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Boletus en salsa de tomate
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS La cebolla y los ajos, picados muy finos, se fríen en una sartén con un chorro de aceite. Cuando estén tiernos, se añaden [..]
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Boletus envueltos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS La harina se coloca en un recipiente amplio haciendo un hueco en el centro. Se vierten en este ocho cucharadas de agua tibia, [..]
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Carpaccio de boletus gratinados
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Los boletos se limpian con mucho cuidado para que no se rompan y se les quita la parte inferior del tallo. Luego, se colocan en [..]
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Champiñones a la crema
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Los champiñones se limpian, se trocean en cuatro partes los grandes y se dejan enteros los pequeños y se pasan a una cazuela [..]
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Libro de recetas
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Gastroteca
Operación bikini: Época de ensaladas
Ligero y apetitoso, frío o templado, un plato que admite todos los ingredientes
Lo mejor de la cocina valenciana
Aunque toda la fama se la lleve la paella, en Valencia hay otras propuestas gastronómicas deliciosas
El menú de 2013 de Quique Dacosta
El nuevo menú, que ha titulado Made in the Moon, es un espectáculo fascinante que ha dividido en seis actos
Tomates rellenos
Una forma de mantener las vitaminas del tomate es rociar su interior con un chorrito de zumo de limón antes de rellenarlo
