Bavaresa de miel de lavanda
Este delicioso postre hará las delicias de los amantes del dulce
Ingredientes:
- 100 G DE LECHE
- 100 G DE NATA AL 35%
- 40 G DE YEMAS
- 75 G DE MIEL DE LAVANDA
- 3 HOJAS DE GELTINA (6 G)
- 200 G DE NATA
Calentaremos la leche y la nata hasta llevarla a 50º.
Añadir en ese momento las yemas mezcladas con un tercio de la miel. Atemperar a 32º para poder subir hasta 82º.
Unimos las hojas de gelatinas, que las hemos tenido hidratándose en agua (6 g de agua por 1 g de gelatina). Escurrirlas.
Enfriar esta mezcla hasta 30º. Mezclar la miel restante y mezclar en túrmix.
Montar la nata y mezclarla a la mezcla. Verter en Moldes y congelar.
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