Trufas de chocolate negro al Amaretto
Ingredientes:
- 400 g de chocolate negro (55% de cacao)
- 200 g de chocolate blanco
- 350 g de leche condensada
- 125 g de mantequilla
- 1 copita de licor amaretto
- fideos de chocolate negro
Se funden al baño María los dos chocolates y se mezclan con la mantequilla, revolviendo bien hasta formar un todo homogéneo. Se añaden el licor y la leche condensada unificando bien la mezcla hasta su emulsión. Se guarda en el frigorífico durante un mínimo de 12 horas. Cuando la mezcla esté con una
consistencia más bien dura se forman, con proporciones adecuadas, bolitas de tamaño de un nuez pequeña y se recubren con fideos de chocolate. Si se desea
pueden colocarse sobre moldes pequeños de papel rizado.
Comentario
El amaretto es un licor de origen italiano, dulce, con un marcado sabor a almendra y con una graduación alcohólica del orden del 25% en volumen.
Estas trufas de chocolate son de facilísima elaboración y con ellas siempre “se queda bien” ante los invitados.
Consejos del chef
Es un postre muy graso y muy enérgico y, dado que es muy dulce, hay que procurar “no caer en la tentación”. Al menos, no caer mucho.
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