Noticias | Gastronomía

Recetas

Consomé de ave, una cena sana y caliente

Descubre cómo realizar en tu casa esta sopa de carne y sorprende a tu familia con un nuevo plato
25-01-2017 11:15
0 votos
Las verduras, protagonistas de este consomé Archivo

Las verduras, protagonistas de este consomé Archivo

Las sopas, cremas y consomés son la mejor opción para entrar en calor los días de invierno. Son perfectos para tomar en la calle pero también puedes aprender a hacer en tu casa y servirlos para cenar, ya que tienen muy pocas calorías. Descubre cómo hacer un consomé de ave a continuación:

Ingredientes para el consomé de ave para 4 personas:
1/2 gallina
4 menudos de ave
1/2 kg de carne de vaca
1 zanahoria
2 puerros
2 claras de huevo
Sal

Receta para el consomé de ave:
La gallina se mete al horno hasta que dore un poco. Entre tanto, se pican los menudos, los puerros y las zanahorias.
Una vez tostada, se saca la gallina del horno y se pone, junto con los demás ingredientes, en una cazuela. Se vierten dos litros y medio de agua fría, se sazona de sal y se pone a fuego vivo, removiendo con una cuchara hasta que rompa a hervir. En pleno hervor, se agrega un poco de agua fría y se espuma.

Después, se deja cocer lentamente durante hora y media.

El consomé de ave debe quedar muy descolorido y bien clarificado. Por tanto, una vez transcurrido el tiempo de cocción, se separa del fuego y se le echan las claras sin batir —poco a poco para que no cuajen—. A continuación, se desgrasa y clarifica, quedando ya listo para servir.

Se puede servir en una sopera o bien en tazas de consomé individuales, acompañado en ambos casos con costrones de pan.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Libro de recetas

Busca tus recetas escribiendo aquí el nombre del plato o alguno de sus ingredientes...

Gastroteca

Cinco helados caseros lights que te refrescarán.

Cinco helados caseros que apenas engordan

De chocolate, limón o mango, descubre cómo disfrutar de todos los sabores sin sumar calorías

Cinco alimentos que siempre comes en vacaciones y te hacen engordar

El gazpacho o los polos de hielo parecen opciones de lo más sanas pero no siempre lo son

Sopas frías para el verano.

Tres sopas frías perfectas para el verano

Prepara caldos de lo más sencillos y saludables con los que afrontar las altas temperaturas

Alimentos saciantes que casi no engordan.

Las patatas, las palomitas y otros alimentos saciantes que casi no engordan

Tomar alimentos que nos llenen disuaden de la tentación de seguir comiendo