Ensaladilla Rusa con Merluza y Langostinos

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Ensaladilla Rusa con Merluza y Langostinos

Lavar, poner a hervir en abundante agua con sal las patatas, las zanahorias y las judías verdes y pelar. Tiempos de cocción recomendados: 25-30 minutos las patatas (dependiendo del tipo de patata); 15 minutos las zanahorias; 15 minutos las judías verdes
Sofreír levemente los ajos.
Añadir la merluza, sazonar con sal al gusto, sofreír y reservar.
Retirar la merluza. En la misma sartén, sofreír los langostinos que habremos descongelado previamente. Reservar los langostinos y retirar los ajos.
Deshacer las patatas y las zanahorias, hasta dejarlas en la textura que más nos guste.
Cortar a trozos pequeños las judías, cortar las aceitunas en mitades y picar los pepinillos.
Mezclar la patata y la zanahoria con la merluza desmigada, el atún de la lata, la mitad de los langostinos, las judías, la mitad de las aceitunas cortadas y la mitad de los pepinillos.
Añadir tres o cuatro cucharadas soperas de mayonesa (al gusto) y mezclar todo con una cuchara.
Cuando esté bien mezclado, dar la forma deseada y aplicar una capa de mayonesa sobre la masa, lo más uniforme posible.
Decorar con los langostinos, las medias aceitunas y los pepinillos restantes.
Enfriar en la nevera unos quince minutos y servir con los Picos Saladitos.